Termómetro para alimentos Guía para asar a la parrilla
Asar a la parrilla es tanto un arte como una ciencia, y hay muchos factores que debe considerar al decidir cocinar algo delicioso. Es la mejor opción para tener en cuenta tanto el sabor como el consumo seguro.
Si bien muchas personas le dirán que la mejor manera de hacer esto es simplemente mirar el color de la carne y sus jugos (lo que puede ser una buena forma de saber si sabe qué buscar), un método más simple que no No es necesario abrir la tapa para controlar el color de los alimentos La mejor manera es medir la temperatura interna con un termómetro. Hay muchos tipos para elegir y es muy recomendable que compre uno para asegurarse de que su carne sea 100 por ciento segura para comer.
Cuando use el termómetro, tenga en cuenta que la temperatura interna de la carne en la parrilla es diferente a cuando se estaba enfriando. Por lo general, es unos 5 grados más alto, lo cual es completamente normal. El tiempo de enfriamiento puede oscilar entre 3 y 30 minutos, según el tamaño de los platos y otros factores.
Aquí hay una lista de los diferentes tipos y cortes de carne, con recomendaciones para la temperatura más baja: carne de res, cordero o ternera.
A la parrilla, la mayoría de las carnes de res, ternera y cordero se sirven como filetes, chuletas o asados. Sin embargo, para el asado lento ahumado y otros fines, también se incluye la carne molida.
Costillas, Asado y Bistecs
Los bistecs, asados o bistecs de res, cordero y ternera no son completamente seguros para comer hasta que su temperatura interna alcance al menos 145 grados F después de tres minutos.
Medio raro: la temperatura interna debe ser de 120 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 125 grados F
Medio raro: la temperatura interna debe ser de 125 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 130 grados.
Medio raro: la temperatura interna debe ser de 130 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 140 grados F
Medio raro: la temperatura interna debe ser de 145 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 150 grados F
Bien hecho: la temperatura interna debe ser de 155 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 160 grados F.
carne picada
La carne picada, el cordero y la ternera tienen una temperatura interna de al menos 160 grados F para que sean completamente seguros para comer.
Medio raro - no recomendado
Medio raro - no recomendado
Medio raro: la temperatura interna debe ser de 140 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 145 grados F
Medio raro: la temperatura interna debe ser de 150 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 155 grados F
Bien hecho: la temperatura interna debe ser de 160 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 165 grados F.
cerdo
La carne de cerdo es uno de los alimentos a la parrilla más comunes y viene en una variedad de cortes y tipos diferentes, que incluyen bistec, paleta, asado, costillas y jamón. Por supuesto, las costillas también son comunes, pero las costillas rara vez se configuran como "hechas" según lo determine la temperatura interna, por lo que para simplificar las cosas, no las incluí en esta lista.
Costillas, Asado y Bistecs
Los bistecs, costillas o asados de cerdo no son completamente seguros para comer hasta que su temperatura interna alcance al menos 145 grados F después de tres minutos.
Medio raro: la temperatura interna debe ser de 125 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 130 grados F
Medio raro: la temperatura interna debe ser de 130 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 135 grados.
Medio raro: la temperatura interna debe ser de 140 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 145 grados F
Medio raro: la temperatura interna debe ser de 150 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 155 grados F
Bien hecho: la temperatura interna debe ser de 155 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 160 grados F.
hombro de puerco
Cuando se ahuma lentamente la paleta de cerdo, la carne debe alcanzar una temperatura mínima de 200 grados F. El kamado debe ahumarse entre 225-275 grados F. El tiempo necesario depende de la paleta de cerdo.
del tamaño y sabor deseado.
jamón
Hay algunas diferencias sutiles entre los jamones frescos y precocinados ahumados y a la parrilla.
Jamón fresco: la temperatura interna debe alcanzar los 140 grados F y la temperatura de reposo debe alcanzar los 145 grados F. Es seguro comerlo si alcanza al menos los 145 grados F después de tres minutos.
Jamón precocido: la temperatura interna debe alcanzar los 135 grados F y la temperatura de reposo debe alcanzar los 140 grados F. Es seguro comerlo si está al menos a 140 grados F después de mantenerlo.
carne picada
La carne de cerdo molida tiene una temperatura interna de al menos 160 grados F para que sea completamente segura para comer.
Medio raro - no recomendado
Medio raro - no recomendado
Medio raro: la temperatura interna debe ser de 140 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 145 grados F
Medio raro: la temperatura interna debe ser de 150 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 155 grados F
Bien hecho: la temperatura interna debe ser de 160 grados F y la temperatura de reposo debe ser de alrededor de 165 grados F.
aves de corral
Las aves de corral, incluidos el pollo, el pato, el ganso y el pavo, deben cocinarse con cuidado para evitar cualquier riesgo de enfermedad. Sin embargo, el proceso y la temperatura son los mismos ya sea que se cocine entero o cortado. La carne siempre debe ser blanca, ya que las aves poco cocidas pueden ser fatales.
La carne se considera lista cuando alcanza los 160 grados F en la parrilla. Cuando se enfríe, la temperatura debe ser de al menos 165 grados F.
mariscos
Hay muchos tipos diferentes de mariscos (y muchos tamaños diferentes) que se pueden asar a la parrilla, por lo que no hay forma de enumerar una guía de temperatura definitiva. Sin embargo, hay algunas pautas generales sobre si se ha hecho o no.
Pescado: la temperatura mínima recomendada es de 145 grados F. El pescado debe estar opaco, firme y separarse fácilmente con un tenedor.
Vieiras: la carne debe ser de color blanco lechoso opaco y firme.
Almejas y ostras - Cocine hasta que se abran las conchas.
Cangrejo, langosta y camarones: cocine hasta que la carne esté opaca y de color blanco perlado.
verdura
Hablamos de asar verduras antes y, en general, puede asar la mayoría de las verduras sin preocuparse solo por la temperatura del papel aluminio. Sin embargo, si desea ponerlos directamente en la parrilla y necesita ayuda para determinar la temperatura, hay algunas pautas a tener en cuenta.
Alcachofas - 350 grado F -- cortadas por la mitad y aplane las hojas, luego cepille con aceite de oliva y sal
Espárragos - 400-425 grado F -- salteados en aceite de oliva, luego salados
Maíz - 350 grado F -- remojar y pelar antes de asar a la parrilla
Berenjena - 400-425 grado F - cortada en círculos y untada con aceite de oliva
Puerros - 350 grado F -- cortados por la mitad a lo largo y untados con aceite de oliva
Champiñones - 400-425 grados F -- asados enteros y rebanados como se desee
Cebollas - 400-425 grado F - cortadas en aros y untadas con aceite de oliva, luego saladas y asadas
Pimientos - 400-425 grado F -- cepille con aceite de oliva y cocine por unos minutos por cada lado
Calabacín - 400-425 grado F -- en rodajas, untado con aceite de oliva y espolvoreado con sal
