La aplicación del microscopio polarizador en la observación del almidón.
La microscopía de polarización se utiliza ampliamente en campos como los minerales y la química, así como en biología y botánica. Por ejemplo, en botánica, como identificar fibras, cromosomas, fibras del huso, gránulos de almidón, paredes celulares y si hay cristales presentes en el citoplasma y el tejido. La aplicación en medicina es utilizar un microscopio polarizador para examinar cristales en el líquido articular. Todos sabemos que el almidón se puede determinar tiñendo con una solución de yodo, pero usando un microscopio polarizador se puede determinar si es almidón sin teñir. Estos son los gránulos de almidón de las patatas. Simplemente corte un pequeño trozo de papa, aplíquelo en un portaobjetos de vidrio y deje caer una gota de agua para hacer un portaobjetos de vidrio incrustado en agua para su observación. A bajo aumento, no se producen manchas, sólo partículas ordinarias.
Generalmente, el almidón es de color blanco o casi blanco y es insoluble en disolventes orgánicos como el etanol y la acetona, así como en agua fría. El almidón existe en estado granular en las células del endospermo y la forma y el tamaño del almidón de diferentes fuentes varían. La observación microscópica puede distinguir diferentes tipos de almidón o determinar el tipo de muestra desconocida. La forma de los gránulos de almidón se puede dividir a grandes rasgos en tres tipos: circular, elíptica y poligonal. Las plantas con alto contenido de agua y bajo contenido de proteínas generalmente tienen partículas de almidón más grandes, que en su mayoría tienen forma circular o elíptica, como el almidón de papa; Por el contrario, las partículas son más pequeñas y poligonales, como el almidón de arroz. Bajo un microscopio con un aumento de 400-600 veces, se puede observar que algunas superficies de almidón tienen patrones de anillos, similares a los anillos de crecimiento de los árboles, mientras que el almidón de papa tiene patrones de anillos muy obvios.
Sin embargo, mientras se gire el polarizador, el mundo será diferente. Aparecerá una cruz en los gránulos de almidón, que tiene un nombre especial llamado Cruz de Malta. La intersección de la cruz se encuentra en el ombligo de los gránulos de almidón. Esta cruz de Malta tiene una historia. Acércate un poco más y podrás ver el patrón circular en los gránulos de almidón, siendo el punto central la posición del ombligo.
