Microscopía de luz polarizada en la observación del almidón.
Los microscopios polarizadores se utilizan ampliamente en los campos de los minerales y la química, así como en la biología y la botánica. Por ejemplo, en botánica, como la identificación de fibras, cromosomas, filamentos del huso, granos de almidón, paredes celulares y citoplasma y tejidos contienen cristales. Las aplicaciones médicas son el uso de un microscopio de luz polarizada para verificar los cristales en el líquido articular, la prueba de almidón que todos sabemos se puede teñir con una solución de yodo para determinar, pero el uso de un microscopio de luz polarizada, sin la necesidad de teñir, para determinar si es almidón. Este es un gránulo de almidón de una papa, simplemente corte una pequeña rodaja de papa y úntela en un portaobjetos, deje caer una gota de agua para hacer un portaobjetos enterrado en agua y estará listo para observar. A bajo aumento no se producen manchas, solo los gránulos habituales.
El almidón general es blanco o blanquecino, insoluble en disolventes orgánicos como éter, etanol, acetona e insoluble en agua fría. El almidón se encuentra en estado de gránulos en las células del endospermo, diferentes fuentes de almidón de diferentes formas y tamaños, la aplicación de la observación microscópica puede distinguir entre diferentes almidón o determinar el tipo de especímenes desconocidos. La forma de los gránulos de almidón se puede dividir a grandes rasgos en tres tipos: redonda, ovalada y poligonal. Generalmente, los gránulos de almidón vegetal con alta humedad y menor contenido de proteínas son más grandes, más redondos u ovalados, como el almidón de patata; por el contrario, los gránulos son más pequeños, poligonales, como el almidón de arroz. Observado bajo un microscopio de 400 a 600 aumentos, se puede ver una superficie de almidón con verticilos, similares a los anillos anuales de los árboles, los verticilos de almidón de papa son extremadamente obvios.
Pero mientras se gire el polarizador, el mundo será diferente, aparecerá una cruz en el grano de almidón, esta cruz tiene un nombre especial, llamada Cruz de Malta (MalteseCross), la intersección de la cruz está en el ombligo del grano de almidón. Esta Cruz de Malta tiene una historia. Acercándonos un poco más, se pueden ver los anillos en el grano de almidón, con el ombligo en el centro.
