Cómo utilizar el Medidor Brix y los pasos a seguir
El uso del medidor de azúcar y los procedimientos operativos I. Propósito y principio del uso del refractómetro portátil para determinar el contenido de sólidos solubles totales en frutas y verduras (TotalSolubleSolid, TSS), se puede expresar aproximadamente en el contenido de azúcar de frutas y verduras. La luz de un medio a otro medio producirá un fenómeno de refracción, y el seno de la relación del ángulo de incidencia es constante para un valor fijo; esta relación se denomina índice de refracción. El contenido de sólidos solubles y el índice de refracción del jugo de frutas y verduras bajo ciertas condiciones (la misma temperatura, presión) es proporcional, por lo que la determinación del índice de refracción del jugo de frutas y verduras se puede derivar de la concentración de jugo de frutas y verduras (la cantidad de azúcar). Los instrumentos de uso común son el refractómetro de mano, también conocido como espejo de azúcar, medidor de azúcar de mano; la construcción del instrumento se muestra en la siguiente figura. Al determinar el contenido de sólidos solubles (contenido de azúcar) de frutas y verduras, se puede comprender la calidad de las frutas y verduras y se puede estimar aproximadamente la madurez de las frutas. II. MEDICAMENTOS Y EQUIPO Tomate, naranja, piña, agua destilada, vaso de precipitados, bureta, papel de liar, refractómetro de mano III. PROCEDIMIENTOS DE FUNCIONAMIENTO Abra la tapa del refractómetro portátil (a) y seque cuidadosamente la superficie del cristal del prisma con una gasa limpia o papel de liar. Ponga 2 gotas de agua destilada en el cristal del prisma y cierre la tapa. En estado horizontal, observe desde el ojal (b) y compruebe si la línea entre la luz y la oscuridad en el campo de visión está en la línea cero de la escala. Si no coincide con la línea cero, gire el tornillo de ajuste de la escala para que la línea divisoria caiga justo sobre la línea cero. Abra la tapa, use una gasa o papel enrollado para secar el agua y luego, como en el método anterior, en la superficie del cristal del prisma 2 gotas de jugo de frutas y verduras, observe, lea el campo de visión de la escala en la línea entre la oscuridad y la luz. es decir, el jugo de frutas y verduras en el contenido de sólidos solubles (%) (el contenido aproximado de azúcar). Repita tres veces.
