Principio del refractómetro de mano
El principio de medición del refractómetro es determinar la densidad o gravedad específica por la refracción de la luz por la solución. Aunque el refractómetro solo necesita unas pocas gotas de mosto para leer rápidamente la gravedad específica, el refractómetro está calibrado con solución de sacarosa, pero el mosto contiene no solo sacarosa ligera, también compuesta de muchos azúcares, debe convertirse.
