Estándar de determinación del valor de pH de la carne
Carne fresca: pH 5.8-6.2; segunda carne fresca: pH 6.3-6.6; carne en mal estado: pH 6.7 o superior. En resumen, el método de detección del valor de pH de los productos cárnicos es simple y fácil, y la frescura de los productos cárnicos se puede juzgar de forma rutinaria detectando el valor de pH de los productos cárnicos. Usado junto con otros métodos de detección, es de gran importancia para la evaluación de la calidad de la carne.
