Aplicación del microscopio polarizador en la observación del almidón.
La microscopía de polarización se utiliza ampliamente en campos como los minerales y la química, así como en biología y botánica. Por ejemplo, en botánica, como identificar fibras, cromosomas, husos, gránulos de almidón, paredes celulares y si hay cristales presentes en el citoplasma y el tejido. La aplicación en medicina es utilizar un microscopio polarizador para examinar cristales en el líquido articular. Todos sabemos que el almidón se puede determinar tiñendo con una solución de yodo, pero usando un microscopio polarizador no es necesario teñir para determinar si es almidón. Estos son los gránulos de almidón de las patatas. Simplemente corte un pequeño trozo de papa, aplíquelo en un portaobjetos de vidrio y deje caer una gota de agua para hacer un portaobjetos de vidrio incrustado en agua para su observación. A bajo aumento, no hay tinción sino partículas ordinarias.
Generalmente, el almidón es blanco o casi blanco, insoluble en disolventes orgánicos como éter, etanol, acetona y también insoluble en agua fría. El almidón existe en forma granular en las células del endospermo y la forma y el tamaño del almidón de diferentes fuentes varían. La observación microscópica puede distinguir diferentes tipos de almidón o determinar el tipo de muestra desconocida. La forma de las partículas de almidón se puede dividir a grandes rasgos en tres tipos: circular, elíptica y poligonal. Generalmente, las plantas con alto contenido de agua y bajo contenido de proteínas tienen partículas de almidón más grandes que en su mayoría tienen forma circular o elíptica, como el almidón de papa; Por el contrario, las partículas son más pequeñas y poligonales, como el almidón de arroz. Bajo un microscopio de aumento 400-600, se puede observar que algunas superficies de almidón tienen patrones de anillos, similares a los anillos anuales de los árboles, mientras que los patrones de anillos del almidón de papa son extremadamente obvios.
Sin embargo, mientras se gire el polarizador, el mundo será diferente. En los gránulos de almidón aparecerá una cruz, que tiene un nombre especial llamado Cruz de Malta. La intersección de las cruces se encuentra en el ombligo de los gránulos de almidón. Esta Cruz de Malta tiene una historia. Acérquese un poco más y podrá ver el patrón circular en los gránulos de almidón, siendo el punto central la ubicación del ombligo.
